Μαριναρισμένο κοτόπουλο στο grill.

Τόοοοοοοοσο νόστιμο και ζουμερό!!!

ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο χωρίς το στήθος
• 1 κουτ.γλυκ. ρίγανη
• 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο
• 1 κουτ.γλυκ. δυόσμο ξερό
• 1 κουτ.γλυκ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κουτ.γλυκ. κύμινο
• 1 κουτ.γλυκ. κάρυ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 κουτ.γλυκ. μουστάρδα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι
• αλάτι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια λεκάνη και το αλατίζουμε καλά και απο τις δύο πλευρές.

Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ τα μπαχαρικά ( ρίγανη, πιπέρι, δυόσμο, κύμινο και κάρυ )

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο και στις δυο πλευρές.

Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ρίχνουμε στην λεκάνη με το κοτόπουλο.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε και αυτήν στο κοτόπουλο.

Σε ένα σέϊκερ βάζουμε τον χυμό μισού λεμονιού, το λάδι και την μουστάρδα, χτυπάμε καλά και την προσθέτουμε στην λεκάνη με το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Το σκεπάζουμε και βάζουμε την λεκάνη στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στο grill  στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου απευθείας πάνω σε σχάρα μεσα σε ένα μεγάλο ταψί.

Τοποθετούμε την σχάρα της κουζίνας στις πάνω σκάλες ίσα ίσα να χωράει το ταψί μας. Ψήνουμε για  50' περίπου...30' από την μία πλευρά και 20' από την άλλη...Όταν ψήνουμε στο grill, βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας να κρατάει κάπως ανοιχτή την πόρτα του φούρνου, ίσα ίσα.Χρειάζεται ο αέρας γιατί δεν καρβουνιάζουν τα κρέατα και δεν καίγονται τα υγρά που πέφτουν.

Επίσης το grill ψήνει γρήγορα...δεν ξεχνιόμαστε, ανοίγουμε και τσεκάρουμε το κρέας αρκετά συχνά.

Καλή μας όρεξη!!!

Σαλάτα με ρόκα σκορδάτη

Ξεχωριστή γεύση...

ΥΛΙΚΑ

• 1 ματσάκι ρόκα
• 4-5 ντοματίνια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 γρ. ανθότυρο
• 1 σφηνάκι κάπαρη
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• 1 κουτ.σουπ. ξύδι βαλσάμικο
• λίγα κρουτόν
• αλάτι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αφού έχουμε πλύνει πάρα πολύ καλά την ρόκα και την έχουμε στεγνώσει...την ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας σε ένα μπόλ.

Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέσσερα κομμάτια, τα προσθέτουμε στο μπολ και αλατίζουμε...

Προσθέτουμε τα κρουτον,περνάμε το σκόρδο απο την πρέσα και το σκορπίζουμε μέσα στο μπολ να παει παντού.

Τρίβουμε με τα χέρια μας απο πάνω το ανθότυρο.

Προσθέτουμε την κάπαρη και περιχύνουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Καλή μας όρεξη!!!

Λιγκουϊνια με κόκκινη σάλτσα και γαρίδες

Καλοκαιρινό άρωμα και γεύση στο πιάτο μας!!!

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες
• 300 γρ. γαρίδες ολόκληρες
• 1 κονσέρβα ντοματάκια
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
•  2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 σφηνάκια ούζο
• 1/2 κούπα φύλλα βασιλικού
• 1 κουτ.γλυκ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• 1 πακέτο λιγκουϊνια

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι  και σε μικρή κατσαρόλα το σωτάρουμε στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 

 Σβήνουμε με το 1 σφηνάκι ούζο.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο βασιλικό αφού τον έχουμε ψιλοκόψει και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα -τα φρέσκα μυρωδικά τα βάζουμε πάντα στο τέλος του βρασμού για να μη χάσουν το άρωμά τους.Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε απο την φωτιά.

 Απο τις ολόκληρες γαρίδες κρατάμε 6 τεμ.όπως ειναι και τις υπόλοιπες τις αποφλοιώνουμε κρατόντας ακέραια τα κεφάλια τους και τις ουρές τους.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο αφου το έχουμε περάσει απο την πρέσα.

Το αφήνουμε 1-2 λεπτά να αρωματιστεί το λαδάκι.

 Προσθέτουμε τις γαρίδες και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν το γνωστό ροζ-πορτοκαλί χρώμα.

Σβήνουμε με το τελευταίο σφηνάκι ούζο.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία.

 Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι με τις γαρίδες ανακατεύοντας ενώ έχουμε δυναμώσει την ένταση της εστίας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.

 Βράζουμε για 1 με 2 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

 Καλή μας όρεξη!!!

Κέικ μπανάνας

Πεντανόστιμο και ελαφρύ κέικ, γεμάτο άρωμα μπανάνας.

ΥΛΙΚΑ

• 5 μπανάνες πολύ ώριμες
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
• 1 κουτ. γλυκ. σόδα
• 2 βανίλιες
• λίγα καρύδια (περίπου 100γρ.)
• 2 αυγά
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 125 γρ. βούτυρο
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μπανάνες σε κομματάκια.

 Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και σωτάρουμε για 5 - 10 λεπτά έστι ώστε να φύγει η παραπάνω υγρασία. 

Ανακατεύουμε καλά.

Βγάζουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.Σε ένα άλλο μπολ έχουμε βάλει τα στερεά μας. Το αλεύρι, το αλάτι, τις βανίλιες και τη σόδα.

Προσθέτουμε και τα καρύδια αφου τα έχουμε σπάσει με τις χούφτες μας σε μικρότερα κομμάτια.

Όταν κρυώσει το μείγμα της μπανάνας, σπάμε εκεί μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά καλά.

Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε εκεί μέσα και το μείγμα των στερεών.

Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γίνει μια μάζα αλλά δεν τα χτυπάμε για πολύ ώρα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κεϊκ...καλά βουτυρωνένη και αλευρωμένη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά με μια ώρα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν έχει ψηθεί.

Καλή μας όρεξη!!!

Πηγή : Άκης Πετρετζίκης.